घर में अचानक मीठा खाने का मन हो जाये लेकिन समय न हो और न ही फ्रिज में कुछ मीठा..
तो ऐसे में मन की इच्छा पूरी हो सकती है हमारे घरों की पारंपरिक मिठाई यानी सूजी के हलवे से।
सूजी लगभग हर घर के किचन में मौजूद होती है और इसका हलवा बनाना बेहद सरल होता है और इसके स्वाद की बात करें तो वो होता ही बेमिसाल है।
यूँ तो आप सूजी का हलवा सीधे यानी सूजी को भूनकर उसमें चीनी और पानी मिलाकर बनाया सकते हैं लेकिन आज हम आपको सूजी के हलवे को बनाने की एक ऐसी विधि बतायेंगे, जिससे सूजी के हलवे का स्वाद दो गुना बढ़ जायेगा।
तो हमें क्या क्या चाहिए ?
•एक कटोरी सूजी (रवा)
•थोड़ी सी कुटी इलायची
•बादाम और किशमिश जैसे ड्राई फ्रूट
•एक टेबलस्पून देसी घी
•एक कप चीनी और •एक चुटकी नमक
तो चलिए बनाते हैं:
कड़ाही हर किचन में होती है, कड़ाही में देशी घी गर्म करके उसमें सूजी को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भुनें, सूजी से जब हल्की हल्की सोंधी महक आने लगे तो उसे कड़ाही से निकाल कर एक प्लेट में अलग रख दें। इसके बाद उसी कड़ाही में थोड़ा सा देशी घी और गर्म कर उसमें और कुटी हुई इलायची डालें।
हल्की आंच पर इलायची भून कर उसमें भुनी हुई सूजी डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद मिक्चर में लगभग दो गिलास पानी डालें और सूजी को चलाते हुए धीमी आंच पर पकने दें। पानी डालने से पहले गैस का तापमान थोड़ा कम करना न भूलें।
कड़ाही में जब सूजी पानी को सोख ले और मिक्चर थोड़ा गाढ़ा होने लगे, तब इसमें एक कप चीनी डालकर उसे भी घुलने तक अच्छे से मिक्स करें।
कटी हुई किशमिश और बादाम के साथ ही एक चुटकी नमक भी अब इस हलवे में मिलाएं लेकिन ध्यान रखें नमक की मात्रा बहुत थोड़ी सी होनी चाहिए।
अब इस हलवे को सुनहरा भूरा होने तक पकाते रहें। तैयार हलवे को एक सर्विंग बाउल में निकल कर ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और गरमागरम हलवा तैयार है।
